Początki firmy sięgają czasów XIX-wiecznego Wiednia, gdzie Sykstus Schubert założył własną pracownię złotnictwa. W jej zaciszu zapoczątkował i rozwijał tradycję, która kolejno była kontynuowana przez Eustachego Schuberta, właściciela firmy Art Studio Jewelery Schubert oraz jego syna Sebastiana Schuberta. Jubiler Schubert posiada charakter rodzinnego interesu, którego spółki są własnością poszczególnych członków rodziny.